Notre propriété de 22 hectares se trouve toute en aire AOC Minervois
Parmi la garrigue des causses, sur les flanc de la Cesse et du Brian, dans ces sols de gresette (calcaires marins à alvéolines), alluvions du quaternaire, calcaires lacustres, se développent avec bonheur syrah grenache, mourvèdre, carignan de plus de 100 ans.
Le travail de la vigne
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Enherbement l'hiver, taille courte, labours et ébourgeonnage au printemps, vendanges manuelles: le vin produit est un Minervois de qualité obtenu en respectant l'équilibre naturel. Cette démarche de culture raisonnée est validée par un agrément Terra Vitis
Soucieux d'aller plus en avant, nous venons de signer notre reconversion vers l'agriculture biologique
Les vinifications
Elles sont choisies en fonction des cépages, des parcelles et du vin à obtenir.
Carignan et syrah sont vinifiés pour la plupart en macération carbonnique; grenache et mourvèdre sont égrappés.
Nos vins sont vinifiés sans sulfites.
Ils seront assemblés en février pour donner nos vins en bouteilles
